Tom Yum Goong : Masakan Khas Thailand

Resep Tom Yum Goong.

Tom yum (bahasa Thai: ต้มยำ, IPA: [tôm jām], juga kadang-kadang disebut tom yam atau dom yam) adalah sup yang berasal dari Thailand. Sup ini merupakan salah satu makanan Thailand yang terkenal.

Di Thailand, tom yum biasanya dibuat dengan udang (tom yum goong), ayam (tom yum gai), ikan (tom yum pla), atau makanan laut yang dicampur (tom yum talay atau tom yum po taek) dan jamur.

Ada dua jenis tom yum goong, yaitu tom yum goong nam sai yang berkuah bening dan tom yum goong nam khon yang berkuah keruh dengan campuran susu. Namun jenis tom yum goong yang lebih populer di Indonesia adalah jenis yang pertama.

Bahan (5 porsi):

1. 250 gram fillet ikan kakap
2. 100 gram jamur kancing, belah
3. 100 gram cumi, potong seperti cincin
4. 15 buah bakso ikan/bakso udang
5. 15 ekor udang ukuran sedang, sisihkan kulit dan kepalanya untuk kaldu
6. 8-10 buah cabai rawit, biarkan utuh
7. 5 lembar daun jeruk
8. 5 sendok makan kecap ikan
9. 3 sendok makan minyak goreng
10. 2 buah wortel, iris tipis
11. 2 sendok teh garam
12. 1 sendok makan gula pasir
13. 1 batang serai, memarkan

Kaldu Udang:

1. 1,5 liter air
2. 2-3 siung bawang putih, cincang halus
3. 1 sendok makan minyak goreng

Pelengkap:

1. 1 buah jeruk nipis
2. 3 batang daun ketumbar, rajang kasar
3. 1 batang daun bawang, iris halus

Pasta Tom Yum:

1. 10 butir bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 5-8 buah cabai merah
4. 5 cm lengkuas
5. 3 lembar daun jeruk
6. 2 sendok makan ebi, seduh air panas
7. 2 sendok teh saus tiram
8. 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja
9. 2 sendok makan asam jawa
10. 1 sendok makan gula merah

Cara Membuat Tom Yum Goong:

• Cuci bersih kulit dan kepala udang. Lalu tumis bersama minyak goreng dan bawang putih. Setelah itu tuangkan 1,5 liter air dan rebus hingga mendidih. Saring kaldunya dan sisihkan.
• Haluskan bahan-bahan pasta tom yum, lalu tumis bersama minyak goreng. Masukkan daun jeruk, serai, dan cabai rawit. Aduk sampai harum.
• Panaskan kembali kaldu udang, lalu masukkan tumisan bumbu pasta tom yum ke dalamnya.
• Masukkan wortel dan jamur kancing.
• Bumbui sup dengan kecap ikan, garam, dan gula pasir.
• Masak hingga kuah mendidih dan semua bahan matang.
• Terakhir, masukkan udang kupas dan cumi. Masak selama 2 menit, kemudian angkat dari kompor.
• Sajikan tom yum goong di mangkuk. Kucuri air perasan jeruk nipis, kemudian taburi daun bawang dan daun ketumbar.

Baca Juga: Aneka Resep Makanan, Aneka Jenis Minuman, Aneka Resep Membuat Kue Basah dan Kering, Membuat Aneka Cemilan Santai