Lemper Ayam Pandan

Lemper Ayam Pandan

Lemper adalah makananyang dibuat dari beras ketan dan dimasak dengan santan, di dalamnya diisi daging cincang atau abon, dibungkus dengan daun pisang menyerupai lontong tetapi dengan ukuran yang lebih kecil, dan hampir sama dengan arem-arem, yang membedakan antara lemper dan arem-arem adalah bahan utamanya, lemper menggunakan beras ketan sedangkan arem-arem menggunakan beras biasa.

Lemper merupakan penganan khas Jawa yang berasal dari Daerah Istimewa Yogyakarta, penganan ini dapat juga dijumpai di berbagai daerah di Indonesia terutama di Daerah Istimewa Yogyakarta, Jawa Tengah dan Jawa Timur. Pada umumnya, lemper menjadi hidangan masyarakat tradisional Jawa saat menggelar prosesi hajatan. Namun seiring waktu berjalan, lemper kini menjadi camilan sehari-hari dan sudah banyak diperjualbelikan di pasaran. Biasanya lemper disantap sebagai pengganjal perut sebelum menyantap makanan utama.

Lemper Ayam Pandan

Bahan ketan:

• 500 gr beras ketan, cuci bersih rendam 1 jam
• 350-400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 50 ml endapan pandan
• 1/2 sdt garam

Bahan isian:

• 250 gr daging ayam, kukus suwir
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1/2 ruas jari lengkuas memarkan
• 100 ml santan
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jintan
•  Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan dandang kukusan sampai air mendidih. Kukus beras ketan selama 15menit. Angkat.
2. Campur santan, endapan pandan, daun pandan, garam masak sampai mendidih, matikan apinya. Tuang santan ke dalam beras ketan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Aduk hingga santan terserap. Kukus kembali 20 menit. Angkat.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas. Aduk aduk. Masukkan ayam yang sudah disuwir-suwir. Tambahkan santan.
4. Tambahkan garam dan gula. Perbaiki rasanya. Masak hingga santan menyusut/mengering. Angkat.
5. Ambil loyang ukuran 18x18 cm. Alasi plastik. Tata separuh bagian ketan sambil ditekan-tekan. Tata isian lemper tekan-tekan lagi. Terakhir tata sisa ketan tekan-tekan dan padatkan.
6. Potong sesuai selera. 

Baca Juga: Aneka Resep Makanan, Aneka Jenis Minuman, Aneka Resep Membuat Kue Basah dan Kering, Membuat Aneka Cemilan Santai