Bagi sebagian besar orang yang pernah ke Riau pasti tidak asing dengan sop yang satu ini, bumbu bumbunya yang khas dan baunya yang harum membuat selera makan langsung naik. Terlebih jika sedang tidak enak badan alias masuk angin, makan sop ini langsung berkeringat.
Bahan-bahan
- Tulang kaki sapi yg besar, masing-masing dipotong menjadi 2 bagian
- 1 kg Iga Sapi tebal daging potong 5 cm
- 6 helai daun bawang, diiris
- 4 buah tomat diiris
- 20 buah cengkeh, boleh lebih banyak
- 4 btg kayu manis
- 4 buah biji pala
- 2 sdt atau lebih lada halus
- Garam
- Penyedap
- 2-3 buah kentang, dikupas dan potong sesuai selera
- 3 buah wortel, dikupas dan potong"
Bumbu yg dihaluskan :
- 14 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 4 ruas jari/ lebih jahe
Pelengkap :
- Bawang goreng
- Daun bawang
- Kecap (selera)
- Sambal.
- Cuci Iga bersih, Rebus dalam air yg mendidih dgn api besar 5 mnt. Selanjutnya api kecil / sedang saja (30 mnt) ato sampe empuk.
- Sementara menunggu siapkan bahan yg lain. Kupas kentang dan wortel.. Tomat, Cuci bersih. Potong masing2 kotak dadu, kembang kol potong per kuntum Sisihkan.
- Siapkan bumbu dan halus kan. Panaskan minyak (boleh tambah margarine) tumis bumbu hingga harum. Tambahkan batang daun bawang yg bgn putihnya unt tambah gurih aja.
- Tambahkan sedikit air dan agar bumbu matang sempurna dan gak gosong. Masukkan dalam kaldu.