Combro bagi masyarakat betawi sangatlah familiar, rasanya yang pedas gurih membuat banyak orang ketagihan, termasuk saya heheheh,..... dulu teman emax pernah membuat terobosan usaha combro dengan varian rasa yang bermacam-macam, dari isi daging ayam sampai seafod, namun yang bertahan malah yang original alias isian oncom heheheh....
- Bahan- bahan:
- 400 gram singkong
- 1/4 lingkar kelapa
- 2 sdm tepung terigu
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt penyedap rasa
- 1 sdt ketumbar
Bahan isian:
- 1 papan oncom
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 lembar daun bawang
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt penyedap rasa
- 2 siung cabai rawit merah
- 2 siung cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit hijau
Langkah- langkah:
- Untuk bahan isian haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, garam dan penyedap rasa sampai halus.
- potong kecil² oncom atau cukup diremas remas dengan tangan.
- Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan oncom.
- Tumis sampai rata. Jika sudah bumbu tercampur rata tambahkan daun bawang (optional) lalu matikan api dan sisihkan.
- Kupas singkong, cuci bersih, potong2. Kemudian parut sampai habis. Parut kelapa nya juga, cukup pakai 1/4 lingkaran aja.
- Ulek bawang putih, ketumbar, garam dan penyedap rasa. Campur bumbu dengan singkong parut dan kelapa parut. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai rata.
- Ambil adonan sedikit demi sedikit sampai bisa dibentuk lonjong agak bulat dengan ukuran sedang cenderung kecil, atau sesuai selera
- Isi dengan bahan isian oncom. Kemudian tutup dan gulung. Lakukan sampai habis adonannya. bisa juga ditambahkan cabe rawit utuh
- Panaskan minyak dalam wajan. Tunggu sampai minyak panas dan goreng combro sampai kecoklatan.
- Angkat dan tiriskan. Combro ceplus cabai rawit siap dihidangkan.