RAWON DAGING SAPI Adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur, dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta). Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil, utamanya adalah bagian sandung lamur. Di luar negeri, rawon disebut sebagai black soup.
Bahan-bahan:
- 1/4kg daging sapi, yang sudah direbus
- 1 bungkus bumbu rawon (merk bamboe)
- 1 liter air (boleh lebih / kurang)
- 1/2sdt merica bubuk
- 1 buah kluwek (haluskan)
- 1 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, geprek
- 1ruas lengkuas, geprek
- 2 batang seledri, iris
- 1batang daun bawang, iris
Cara membuatnya:
- Rebus daging -+30menit dengan daun salam tujuannya untuk menghilangkan amis, buang airnya, sisihkan.
- Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu rawon instan, masukkan lengkuas, sereh, daun jeruk dan salam. Masak sampai bau harum.
- Didihkan air di panci setelah mendidih masukkan daging sapi, bumbu tadi dan merica bubuk. Masak sampai daging empuk dan kuah sedikit menyusut.
- Sesaat sebelum di angkat masukkan daun bawang & seledri.
- Angkat sajikan bersama kecambah dan pelengkap lainnya.
- Selesai dan siap disajikan.