Perkedel adalah sejenis makanan yang terbuat dari kentang yang telah digoreng atau direbus sebelum ditumbuk halus, biasanya dicampur dengan potongan kecil daging, irisan daun bawang serta daun seledri dan bumbu, dan biasanya dibentuk bulat gepeng, kentang yang direbus biasanya akan lebih sulit untuk dilekatkan karena kandungan air yang lebih banyak. Sehingga mayoritas pembuatan perkedel dengan perlakuan penggorengan terlebih dahulu pada kentang yang akan digunakan.
Selain terbuat dari kentang, ada pula perkedel yang terbuat dari ubi jalar, singkong yang telah direbus atau digoreng lalu di lumatkan.
Belakangan ini banyak variasi perkedel dari aneka bahan, mulai dari tahu, ubi dll, tapi menurut emak yang paling enak tentu saja PERKEDEL ORIGINAL alias PERKEDEL KENTANG. tapi kali ini emak tidak membahas tentang perkedel kentang, emak akan membagikan perkedel dengan campuran jagung, mungkin tampilannya tidak jauh beda dengan bakwan jagung, tapi PERKEDEL JAGUNG sedikit berbeda, karena jagungnya di tumbuk ( kasar)
- 2 buah jagung manis
- 2 butir telur
- 3 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- garam secukupnya
- 1/4 sdt kaldu bubuk
Bahan bumbu halus :
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm ketumbar
Cara membuat :
- Ulek semua bumbu halus di cobek yang besar hingga halus.
- Masukkan jagung yang sudah dipipil, ulek kasar jagung.
- Pindahkan dalam wadah, masukkan telur, irisan daun bawang seledri, garam, dan kaldu bubuk,aduk rata.
- Masukkan terigu, aduk kembali. Jika adonan terlalu encer bisa ditambahkan tepung sedikit-sedikit.
- Goreng adonan dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan.
- Sajikan hangat
- Selesai