Sate Maranggi : Sate Empuk Tanpa Alot Cita Rasa Tinggi
SATE MARANGGI banyak dijumpai didaerah Jawa barat khususnya daerah Purwakarta, sate maranggi berbeda dengan sate madura dari bahan dan cara penyajiannya. Sate maranggi menggunakan daging sapi atau kambing sebagai bahan utamanya, disajikan disajikan dengan acar sambal tomat, sambal oncom, ketan bakar atau nasi timbel.
Perbedaan yang mencolok antara Sate Maranggi dengan sate lainnya adalah proses perendaman daging dalam bumbu sebelum ditusuk dan dibakar. Karena proses pembumbuan inilah, maka Sate Maranggi disajikan tanpa saus pendamping. Adapun bumbu rendamnya sendiri terbuat dari paduan kecap manis dan beberapa jenis rempah, seperti jahe, ketumbar, lengkuas, kunyit, dengan sedikit cuka untuk memberikan sedikit rasa masam. Untuk resep lengkapnya ikuti panduan berikut ini...
Bahan-bahan:
- 350 gr daging sapi, potong dadu
- 150 gr lemak sapi, potong dadu
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm air asam jawa
- Garam & gula merah secukupnya
- 2 sdm kecap manis
- Daun pepaya untuk pengempuk daging
Bahan sambal kecap:
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 buah tomat, iris
- 10 buah cabe rawit, iris
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt air jeruk nipis/limo
Cara membuat Sate Maranggi:
- Remas2 daun pepaya supaya lunak tapi tidak sampai hancur, lalu bungkus daging dan lemak dengan daun pepaya, diamkan 30 menit.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam dan gula merah.
- Campurkan daging dengan bumbu halus, tambahkan kecap dan air asam jawa, aduk rata. Diamkan 15 menit, lalu tusuk dengan tusuk sate
- Bakar sampai matang.
Cara membuat Sambal kecap:
- Campurkan semua bahan, aduk.
- Sajikan sate dengan sambal kecap.