Resep Kue Choi Pan
Choi Pan atau Chai kue merupakan hidangan Tionghoa asal Kalimantan Barat tepatnya daerah pontianak. Secara sekilas bentuk Choi Pan sangat mirip dengan pastel atau kroket, yang membedakan adalah proses pembuatanya, jika pastel dan kroket harus digoreng terlebih dahulu, maka chai kue harus dikukus disajikan. Isi chai pan biasanya berupa bengkuang, talas, maupun kucai.
Kulit chai pan yang tipis terbuat dari tepung beras dengan pelengkap bawang goreng di atasnya. Di Medan, hidangan ini dinamakan chai pao yang dibuat dengan cara yang sama yaitu dengan digoreng.
 |
| Choipan atau Kue Choi Khas Pontianak |
Bahan isian:
- 1kg bengkuang
- 100gr wortel
- 1 genggam ebi
- 5 siung bawang putih
- 5 sdm minyak goreng
- 1/2 sdm merica bubuk
- garam dan penyedap rasa secukupnya
bahan kulit Choi Pan:
- 250gr tepung beras
- 30gr tepung tapioka
- 700ml air
- 3 sdm minyak goreng
- taburan bawang goreng secukupnya
Cara membuat Choi pan:
- Tumis bahan isian hingga matang kemudian sisihkan.
- Campurkan tepung beras, tapioka, air panas, dan minyak goreng. Aduk hingga merata.
- Bentuk adonan dan beri isian,
- Kukus hingga matang.
- Selesai dan siap disajikan