Semur Daging Sapi Khas Betawi
Semur adalah masakan khas dari Indonesia yang biasanya berwarna coklat pekat yang berasal dari kecap manis dengan tambahan bawang merah, bawang bombay, pala dan cengkih. Kecap manis yang terbuat dari kedelai hitam adalah bahan paling berperan penting dalam proses pembuatan semur karena berfungsi untuk menguatkan cita rasa dan memberikan warna semur menjadi lebih menarik, tetapi harus tetap menjaga rasa supaya tidak menghilangkan rasa bumbu lainnya.
Biasanya semur dimasak dengan bahan utama daging sapi, namun bisa juga bahan yang lainnya sisal jengkol, tahu atau tempe, disini emak akan memberikan resep semur menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya. dengan resep khasnya betawi, emak kali ini akan mencoba menyajikan RESEP SEMUR DAGING SAPI KHAS BETAWI, Silahkan emak coba dirumah ya......
 |
| Semur Daging Sapi Khas Betawi |
Bahan-bahan SEMUR DAGING SAPI :
- 1 kg daging sapi dengan sedikit lemak atau sandung lamur (potong)
- 1 buah tomat merah ukuran besar (potong)
- Secukupnya bawang goreng untuk taburan
- 15 sdm kecap manis bango
- 2 sdm gula aren (sisir)
- 1 sdm kecap ikan djoe hoa / kecap asin boleh
- 1 liter air
- 2 sdm bawang goreng (sebagai bumbu)
- garam
- gula pasir
- kaldu bubuk
- 3 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
Bumbu Halus :
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih kating
- 9 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 10 cm laos
- 10 cm jahe
Cara membuat SEMUR DAGING SAPI :
- Potong daging sapi sesuai sesuai selera, cuci bersih dan sisihkan
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus dan tambahkan bumbu lainnya sampai harum
- Masukkan daging lalu aduk hingga daging berubah warna. masak hingga daging empuk.
- Jika daging belum empuk sedangkan kuah sudah mau habis, tambahkan air lagi dan masak sampai daging empuk.
- Penambahan air bisa dilakukan berulang kali sampai daging empuk.
- Bila daging sudah empuk, susutkan air dengan memasaknya sampai air tersisa sedikit. Lakukan tes rasa. Sajikan bersama taburan bawang goreng.