RESEP RAWON SPESIAL
Rawon adalah makanan khas yang asli dari Indonesia, kuliner yang satu ini memiliki tampilan yang hitam layaknya masakan dari bahan sotong ataupun cumi, namun warna hitam pada rawon berasal dari kluwek, oleh karena itu diluar negri rawon disebut BLACK SOUP.
Untuk membuat rawon tidaklah sulit, apalagi saat ini sudah banyak bumbu instan berbagai jenis masakan termasuk bumbu instan rawon. Namun jika emak pingin mencoba membuat rawon dengan bumbu sendiri, nih emak kasih resep bahan dan cara membuatnya...
 |
| Rawon Spesial |
Bahan membuat Rawon :
- 500 g daging sapi
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 btg serai, memarkan
- 5 lbr daun jeruk purut
- 3 lbr daun salam
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1½ Liter air untuk merebus, jika daging belum empuk bisa ditambah air lagi
Bahan bumbu Halus:
- 12 btr bawang merah
- 5 btr bawang putih
- 4 bh cabe merah
- 6 bh keluwek, ambil dagingnya (jika kering, rendam dalam air, lalu tiriskan)
- 6 btr kemiri sangrai
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt asam jawa
Bahan pelengkap:
- Tauge pendek
- Telur asin
- Sambal terasi
- Tempe goreng
- Kerupuk udang
- Bawang goreng untuk taburan
- Ketimun
- Daun kemangi
Cara Membuat Rawon:
- Potong daging sesuai selera (disarankan ukuran sekali lahap)
- Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk purut sampai harum
- Masukkan daging yang sudah dipotong, tunggu sampai daging menjadi kaku.
- Masukkan air, garam dan gula pasir.
- Masak kembali sampai daging empuk dan bumbu meresap, angkat dan sajikan bersama pelengkapnya.
- Selesai dan rawon siap dinikmati.