Soto Tauco Khas Tegal
Tegal yang terkenal dengan wartegnya dan sudah menjamur di beberapa daerah ternyata juga memiliki kuliner yang mantab juga loh, yups Soto Tegal namanya. Soto Tegal mirip dengan Soto Pekalongan, karena sama-sama menggunakan tauco sebagai penambah kelezatan dan aroma masakan,
 |
| Soto Tauco Khas Tegal |
Bahan Soto Tegal:
- ½kg daging sapi potong kecil
- 4 lembar daun salam
- 1 batang serai dimemarkan
- Bumbu kuah yang dihaluskan:
- 7 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan garam
- 1 sachet masako sapi
Bahan bumbu halus:
- 3 butir bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 25 buah cabai rawit direbus
- 2 butir kemiri
- 6 sendok makan tauco
- 50 ml air
Bahan pelengkap:
- Bawang goreng
- Jeruk'nipis
- Tauge diseduh dengan air panas
- Daun bawang secukupnya, dirajang
- Soun diseduh dengan air panas
- Kecap manis
Cara membuat Soto Tegal:
- Daging sapi yang sudah dipotong kecil
- kemudian direbus dengan 1500 ml air sampai empuk.
- Tumis bumbu halus masukkan daun salam, serai sampai harum.
- Lalu masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging, masak sampai mendidih.
Cara membuat sambel :
- tumis bumbu sambel tauco sampai harum lalu tambahkan 50 ml air masak,
- hingga mendidih sisihkan.
- Cara penyajian:
- Siapkan mangkuk
- Taruh ke dalam mangkuk soun, taoge, daun bawang
- Siram dengan kuah soto dan daging kemudian taburi dengan bawang goreng
- Sajikan dengan sambel tauco, kecap manis dan jeruk nipis.
Tips:
Jika kurang pedas, tambahkan sambal cabe rawit. Cara membuatnya, siapkan cabe rawit sesuai selera. Kemudian kukuslah sampai layu.
Haluskan cabai, dan siap dihidangkan.