Resep Ayam Betutu Khas Bali

Ayam Betutu Khas Gilimanuk Bali

Ayam Betutu adalah makanan tradisional khas Bali yang terbuat dari ayam atau bebek utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam. Ayam betutu merupakan jenis lauk pauk yang dibuat dari daging ayam yang telah dibersihkan, kemudian dibalurkan bumbu khas Bali yang dikenal dengan "base genep" di seluruh permukaan daging ayam dan sebagian lagi dimasukkan ke dalam rongga abdomennya. Daging ayam yang telah dibumbui kemudian direbus atau langsung dibakar hingga menghasilkan aroma yang khas. Aroma yang muncul disebabkan karena adanya pemanasan yang menyebabkan air dan lemak daging ikut menguap. Semakin banyak uap yang dihasilkan, semakin kuat dan enak aromanya

Bahan- bahan:

• 1 ekor ayam kampung yang dibagi menjadi 4 bagian
• 1 sdm jeruk nipis
• Garam sebanyak 1 sdt
• 3 sdm minyak goreng
• 500 ml air
• 6 siung bawang putih yang diiris tipis
• 10 butir bawang merah yang diiris tipis
• 15 buah cabai merah keriting yang diiris tipis
• 5 cm kunyit bakar
• 2 cm kencur
• 4 cm jahe yang diparut
• 5 cm lengkuas yang diparut
• 1 ½ sdt terasi bakar
• 1 sdt merica
• 2 sdt garam
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm gula pasir
• 4 batang serai yang diambil bagian putihnya, iris tipis
• 5 lembar daun jeruk

Cara Membuat Ayam Betutu Gilimanuk:

1. Cuci bersih setiap bagian ayam.
2. Selanjutnya, lumuri ayam dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan minyak goreng dan tumis semua bumbu yang sudah diiris dan diparut. Tunggulah hingga matang dan berbau harum.
4. Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah ditumis secara merata, sambil tusuk-tusuk ayam dengan garpu agar bumbu meresap.
5. Masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu ke dalam panci. Tuangkan 500 ml air dan masak sampai airnya tersisa sedikit dan daging ayamnya matang dan lunak.
6. Sajikan dengan sambal matah dan tambahkan bawang goreng

Baca Juga: Aneka Resep Makanan, Aneka Jenis Minuman, Aneka Resep Membuat Kue Basah dan Kering, Membuat Aneka Cemilan Santai