Yuk Cobain bikin soto lamongan sendiri ala resepemax, gampang buatnya......
Bahan- bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 4 ltr air
- 1 btg bw prei,potong jadi 4
- 3 btg seledri,simpulkan
- 3 btg sere,geprek
- 1 ruas lengkuas,geprek
- 6 lbr daun jeruk,buang tulang daunnya
- 2 btg bw prei,iris halus
- 3 btg seledri,iris halus
- Minyak goreng untuk menumis bumbu
Bumbu halus :
Pelengkap :
- 10 btr bawang merah
- 8 btr bawang putih
- 5 btr kemiri sangrai
- 1/2 sdm ketumbar sangrai
- 3 cm kunyit bakar
- 2 cm jahe
- 1/4 btr pala
- 1/2 sdt merica butiran
- Soun/laksa,rendam air mendidih
- Kol,iris halus
- Taoge pendek (saya gak pakai)
- Kentang goreng/dibuat keripik
- Telur rebus,belah
- Tomat,belah2 memanjang
- Irisan jeruk nipis
- Kerupuk udang
- Bawang merah goreng
- Koya/serbuk gurih :
- Bawang putih goreng
- Kerupuk udang
- Potong ayam jadi 4 bagian. Didihkan air,rebus ayam bersama bawang prei dan seledri yang disimpul. rebusan pertama (5 menit) kemudian buang dulu airnya supaya kotorannya hilang. Berikutnya baru rebus kembali untuk kaldunya. Rebus dengan api kecil saja sampai ayam matang.
- Buang bawang prei dan seledri dari kuah kaldu. Tumis bumbu halus bersama serai,lengkuas,daun jeruk sampai harum,masukkan ke dalam kuah kaldu,lanjutkan merebus sampai ayam benar2 matang,tambahkan irisan bw prei dan seledri. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Matikan api.
- Keluarkan ayam dari kuah soto,goreng setengah kering. Suwir2 daging ayam,sisihkan.
- Sambal soto: rebus cabe rawit dan bawang putih,haluskan bersama kemiri. Koya: haluskan bawang putih goreng bersama kerupuk udang. Taruh semua bahan pelengkap dalam wadah terpisah.
- Penyajian: dalam mangkok,taruh nasi,soun,irisan kol,taoge,ayam suwir,keripik kentang goreng,telur rebus dan tomat. Siram dengan kuah soto. Taburi bawang merah goreng dan koya. Sajikan bersama sambal,irisan jeruk nipis dan kerupuk udang.