Bika Ubi Panggang adalah penganan tradisional berbahan dasar tepung beras yang dicampur kelapa parut dan gula pasir. Biasanya kue BIKA dibuat dengan cara menyendokkan adonannya di atas sehelai daun pisang lalu dimasak dalam wajan tanah liat yang dikepung bara api. Api yang digunakan untuk memasak memakai sabut kelapa dan kayu manis.
Istilah bika sendiri berasal dari kata baka dalam bahasa Minang, yang artinya bakar, merujuk pada cara memasaknya. Makanan ini juga dinamakan sebagai bika bakar atau bika panggang untuk membedakannya dengan BIKA AMBON. Bika menjadi kuliner khas Sumatra Barat yang mudah dijumpai di kedai khusus di tepi jalan.
Bahan-bahan:
Cara mambuat
- 1kg ubi parut
- 400ml santan
- 3-4sdm tepung tapioka
- 100gr margarin
- 230gr gula
- 1/2sdt garam
- 2btr telur kocok lepas
- Madu
Cara mambuat
- Ubi yang sudah diparut tambahkan tepung tapioka aduk rata
- Masukin gula, garam aduk rata, lalu telur aduk rata, santan aduk rata, margarin aduk rata
- Tuang ke loyang yang sudah diolesi margarin, supaya tidak lengket
- Masukkan dalam oven yang sudah dipanaskan suhu 180 Panggang selama 75menit
- Pada menit ke 50 setelah kulit atas terlihat kering olesi dengan madu
- Lanjut panggang sampai matang, jika mau lapisan atas lebih crispy, bisa tambahkan api di atasnya sebentar lagi
- Tunggu sampai dingin baru dipotong potong.