Gado-gado adalah salah satu makanan khas dari betawi, yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu kacang atau saus dari kacang tanah dan yang dihaluskan disertai irisan telur dan pada umumnya banyak yang menambahkan kentang rebus yang sudah dihaluskan untuk saus gado gado kentang rebus dimasak bersamaan dengan bumbu kacang kemudian di atasnya ditaburi bawang goreng. Sedikit emping goreng atau kerupuk (ada juga yang memakai kerupuk udang) juga ditambahkan.
Bahan-bahan yang diperlukan :
- 5 buah wortel sedang
- 2 mangkok kentang
- 1 mangkok kacang panjang
- 1 mangkok taoge (cambah).
- t buah ketimun sedang
- 10-15 batang buncis.
- Daun slada secukupnya
- Minyak goreng
Bahan pelengkap:
- Kerupuk
- Emping
- Tahu
- Tempe.
- Telur rebus
- Santan kelapa
- Tomat
Bumbu yang dihaluskan:
- 2 mangkok kaçang tanah digoreng
- 3 buah cabe merah besar
- Asam secukupnya
- Gula dan cuka secukupnya:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Garam secukupnya
Cara mengolah bahan:
- Bawang merah dan putih dirajang dan digoreng
- Semua sayuran direbus dengan air
- Tahu dan tempe digoreng-lalu diiris kecil-kecil, kacang tanah juga digoreng dan ditumbuk sampai halus.
- Bumbu dihaluskan lalu ditumis sampai harum
- Kacang goreng yang sudah ditumbuk halus dimasukkan dan dimasak dengan santan sampai keluar airnya
- Hidangkan diatas piring semua bahan dan siran dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Selesai