GARANG ASEM PEKALONGAN : Makanan dari pekalongan ini tidak menggunakan daun pisang sebagai pembungkusnya. Makanan ini disajikan di atas pering dan tidak menggunakan pembungkus daun pisang sehingga dapat langsung disantap. Berbeda dengan garang asem dari Demak, garang asem Demak menggunakan pembungkus daun pisang.an yang diperlukan:
Bahan-bahan:
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan air asam
- 1 ons udang kupas
- 1 1ltr air
- 2 buah wortel, potong dadu
- 2 buah belimbing sayur, potong-potong
- 1ons kacang panjang, potong 3 cm
- 1ons kacang tolo, rendam sampai lunak
- 5lembar daun kol, potong-potong kotak
- 12 buah telur puyuh rebus, kupas
- 1 sendok teh garam
- Bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah.
- 2 ruas jari kunyit
- 5 buah cabai merah
- ½sendok teh terasi
- 1 sendok teh ketumbar.
Cara mengolah bahan:
- Panaskan minyak goreng, tumis halus sampai matang dan harum
- Masukkan serai, daun jeruk; garam, gula pasir, belimbing sayur, air asam,
- udang, dan kacang polong.
- Tuang air didihkan. Masukkan wortel, kacang panjang, kol dan telur puyuh.
- Aduk-aduk terus sampai matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan.
- Selesai