Resep Kue Bugis Ubi Ungu adalah kue yang terbuat dari tepung ketan dan campuran dari ubi ungu yang diadonin dengan santan. Setelah itu diisi dengan centi (ampas kelapa yang disiram dengan air gula), lalu dibungkus dengan daun pisang, dan dikukus. Kue tersebut mirip dengan lambang sari. Kue tersebut adalah panganan khas Kepulauan Seribu.
Bahan kulit:
- 150gr ubi ungu (kukus dan halus kan)
- 150 gr tepung ketan putih
- 150 ml santan hangat (blh ganti air hangat)
- 2sdm gula halus
- Sejumput garam
- Daun pisang untuk membungkus
Bahan centi kelapa:
- 1/2butir kelapa parut.
- 150gr gula merah
- 75 ml air
- 2lbr daun pandan, sobek2
- 1/4sdt garam
Langkah-langkah:
Cara membuat kuli :
- campur semua bahan, beri santan hangat sedikit2 sampai adonan bisa di pulung.
- Campur air, gula merah, garam dan pandan masak sampai gula merahnya lumer lalu masukkan kelapa parut.
- Masak sampai airnya kering, dinginkan.
Langkah terakhir:
- Ambil secukupnya adonan ubi, pipih kan lalu beri centi kelapa...bulat kan. Lakukan sampai adonan habis.
- Ambil selembar daun pisang olesi minyak, lalu bentuk corong. Taruh kedlm daun 1buah adonan bulat tadi lalu bungkus, lakukan sampai habis.
- Panaskan kukusan, lalu susun semua bugis...kukus kurang lebih 15-20mnt.
- Angkat dan siap disajikan
- Selesai