Sayur asem adalah masakan sejenis sayur yang khas Indonesia. Ada banyak variasi lokal sayur asam seperti sayur asam Jakarta (variasi dari orang Betawi di Jakarta), sayur asam kangkung (variasi yang menggunakan kangkung), dan sayur asam ikan asin. Bahan-bahan yang sering digunakan adalah kacang tanah, nangka muda, melinjo, belimbing sayur, labu siam, kacang panjang, dan asam jawa. Sering juga digunakan jagung dalam masakan ini.
Rasa masakan yang manis dan asam ini sangatlah menyegarkan dan cocok jika dipadukan dengan lauk kering lainnya seperti ikan goreng dan lalapan. Sering juga masakan ini disajikan dengan sambal. Masakan ini masih menyerupai tom yam dari thailand, tapi sayur asam menggunakan sayur-sayuran daripada makanan laut.
Bahan-bahan:
- 1 buah labu siam sedang, potong kotak
- 5 kacang panjang
- 1 buah jagung
- 1 genggam kulit melinjo
- 1 genggam taoge kedelai
- 2 lembar daun salam
- 1 inci lengkuas geprek
- 1sdt asam jawa
- Air secukupnya
- 3 siung bawang putih
- 4siung bawang merah
- 4 cabe merah
- 2 buah kemiri
- 1 sdt terasi
Cara memasak:
- Rebus air sampai mendidih, masukkan jagung yang sudah dipotong-potong, rebus sebentar
- Kemudian masukkan sayuran lainnya
- Setelah sayuran setengah matang, masukkan bumbu halus, lengkuas dan daun salam, tambahkan garam & penyedap rasa.
- Selesai dan siap disajikan.