Pempek atau empek-empek adalah sejenis makanan yang terbuat dari tepung kanji atau tepung sagu dengan tambahan gilingan ikan, dan juga dengan tambahan komposisi beberapa bahan lainya seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa, dan garam. Pempek biasanya disajikan dengan kuah cuka yang memiliki rasa asam, manis, dan pedas. Pempek sering disebut sebagai makanan khas Palembang atau kebanykan orang menyebutnya PEMPEK PALEMBANG walaupun makanan ini juga banyak dijumpai di seluruh sum-sel.
- 500gr daging ikan tenggiri (giling halus)
- 1btr putih telur
- 250ml air
- 1sdm garam
- 1sdt penyedap jamur
- 350gr tepung sagu
- Air secukupnya untuk merebus
Bahan-bahan Cuka / Cuko:
- 250gr gula merah
- 50gr gula pasir
- 50gr cabai rawit (tambahkan jika kurang pedas)
- 50gr bawang putih
- 1/2sdm garam
- 1 - 2sdm air asam jawa (bisa diganti cuka makan)
- 500ml air (atau sesuai selera)
Langkah-langkah:
Cara membuat kuah cuka/cuko:
- Haluskan cabai dan bawang putih
- Didihkan air, masukan gula merah, masak hingga larut, saring
- Masukkan cabai dan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam air gula batok, beri garam, gula pasir, air asam jawa, aduk rata, test rasa dan masak hingga mendidih
- Biarkan suhu ruang, masukkan dalam botol tertutup dan simpan dalam kulkas
Cara membuat pempek :
- Masukkan ikan ke dalam baskom, beri putih telur, air, garam dan penyedap jamur, aduk rata
- Masukkan tepung sagu, aduk rata kembali
- Ambil 200gr adonan, gulung memanjang atau bentuk sesuai selera
- Panaskan air sampai mendidih
- Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih, masak hingga pempek mengapung (tandanya sudah matang)
- Angkat dan tiriskan (sudah bisa disajikan) simpan dalam kulkas
- Untuk lebih nikmat goreng terlebih dahulu dan Sajikan dengan kuah cuka/cuko