Ayam Bakar Taliwang
Ayam Bakar Taliwang adalah makanan khas yang berasal dari Pulau Lombok, tepatnya Kampung Karang Taliwang, Kota Mataram, Nusa Tenggara Barat yang berbahan dasar daging ayam. Biasanya daging ayam yang digunakan adalah ayam kampung yang masih muda, dan pengolahannya dengan cara dibakar kemudian dibumbui dengan semacam saus yang bahannya antara lain cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi goreng, kencur, gula merah, dan garam.
Makanan ini biasanya disajikan bersama makanan khas Lombok yang lain, misalnya plecing kangkung.
 |
| Ayam Bakar Taliwang |
Bahan-bahan :
- 1 ekor ayam kampung
- 2 bh jeruk kunci/nipis
- 1 sdm kecap manis
- 100 grm gula merah sisir
- 3 lbr daun jeruk sobek2
- 2 btg sereh geprek
- 500 ml santan + air
- Garam secukupnya
- Timun iris
Bahan bumbu halus :
- 10 bh cabai merah
- 3 bh cabai rawit
- 10 bh bawang merah
- 6 bh bawang putih
- 2 sdt terasi bakar
- 1 bh tomat
- 1 cm kencur
Cara membuat Ayam Bakar Taliwang:
- Bersihkan ayam belah dua, marinasi ayam dengan jeruk kunci/nipis.
- Panaskan minyak di wajan tumis bumbu halus, serai geprek dan daun jeruk sampai wangi.
- Masukkan ayam aduk rata.
- Tambahkan santan, air, gula merah, kecap manis dan garam ungkep ayam.
- Masak Ayam sampai empuk dan bumbunya mengental.
- Panggang bolak balik dgn grill pan sambil di olesi sisa bumbu tadi.
- Angkat dan sajikan dengan timun iris.