Resep Bothok
Bothok adalah makanan khas Jawa yang biasanya terbuat dari ampas kelapa yang sudah diambil santannya, ampas dari kelapa ini daripada dibuang, bisa dimanfaatkan sebagai lauk tambahan, dengan menambahkan cabai, garam, merica serta daun salam, dan dibungkus dengan daun pisang, yang kemudian dikukus dalam panci.
Bothok pada saat ini dimodifikasi juga dengan petai cina, tahu, teri, udang atau dengan menambahkan tahu dan tempe.
Untuk kali ini emak memberikan resep bothok tidak menggunakan ampas kelapa, tapi menggunakan parutan kelapa yang tidak terlalu tua, sehingga rasanya lebih mantab.
 |
| Resep Bothok |
Bahan untuk membuat bothok:
- 3 potong tahu
- 3 potong tempe
- Udang dan teri secukupnya
- Daun pisang yang bagus
- ¼mangkok lamtara (petai cina)
- ¼mangkok kelapa muda.
Bahan bumbu bothok:
- 5 buah cabe hijau
- 5 buah belimbing wuluh
- 1 buah cabe merah
- 2 buah tomat
- 10 buah cabe rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 lembar daun jeruk purut
- 1 potong kencur
- Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya.
Cara membuat bothok :
- Tahu dan tempe dipotong-potong persegi kecil digodok sampai masak lalu diangkat dan ditiriskan
- Bumbu dihaluskan, cabe hijau, cabe rawit, tomat, belimbing wuluh diiris kecil (sekitar ½ cm)
- Ikan teri kecil dicuci, kelapa muda diparut memanjang, udang dipotong-potong menjadi dua.
- Semua dicampur menjadi satu termasuk lamtara, dibubuhi garam dan penyedap rasa.
- Dibungkus daun pisang dan dikukus sampai matang.
- Setelah matang angkat dan sajikan