Sate Bandeng Sunda
Sunda tidak hanya terkenal dengan neng geulis nya aja loh... Ada nih kuliner khas Sunda yang layak anda coba, Sate Bandeng Khas Sunda ini rasanya maknyus, dan tidak perlu takut lagi dengan duri bandengnya, karena durinya sudah dihilangkan semua. Kuliner dari Sunda ini menambah kekayaan kuliner khas Nusantara yang wajib anda coba.
 |
| Sate Bandeng Khas Sunda |
Bahan-bahan membuat Sate Bandeng :
- 2 ekor bandeng
- 5 siung bawang merah iris tipis tipis
- 3 siung bawang putih digoreng
- Bumbu buat mengapit secukupnya
- ½sendok makan ketumbar bubuk
- ½sendok teh lada.
- 1 sendok makan poya kelapa
- 50 ml santan kental
- 3 sendok makan minyak goreng untuk mengoles
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- ½ sendok teh terasi
- 2 lembar daun jeruk
- ½ sendok teh garam
Cara membuat sate Bandeng Sunda:
- Bersihkan bandeng, insang dan kotorannya lewat insang (jangan merobek perut ikan).
- Kemudian pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar
- Patahkan duri ikan di bagian ekor dengan tangan, jangan dipotong menggunakan pisau, kemudian tarik durinya melalui lubang insang
- Kerok daging dalam ikan bandeng menggunakan sendok, dan biarkan kulitnya tetap utuh, buang duri halusnya.
- Campur daging ikan dengan poya kelapa, santan kental, ketumbar, lada, dan garam aduk hingga rata.
- Goreng bawang merah, bawang putih dengan menggunakan minyak goreng
- hingga kekuningan, kemudian masukkan terasi teruskan menggoreng hingga
- kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng.
- Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata.
- Masukkan adonan daging ikan ke dalam rongga kulit ikan melalui insang hingga menyerupai ikan semula, lakukan pada kedua ikan.
- Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit ikan dengan minyak goreng dan garam, bungkus dengan daun.
- Bakar hingga ikan matang kecoklatan.
- Hidangkan dengan sambal dan lalap.
- Selesai.