Sambal Goreng Welut
Belut termasuk dalam kategori ikan yang bentuknya menyerupai ular dan termasuk dalam jenis Synbranchidae. Belut sering disamakan dengan sidat, padahal belut berbeda loh dengan sidat, belut termasuk jenis ikan yang tidak memiliki sirip kecuali sirip ekor, sementara sidat masih memiliki sirip yang jelas. Ciri khas belut yang lain adalah tidak bersisik (atau hanya sedikit), dapat bernapas dari udara, bukan menggunakan insang, dan tidak memiliki kantung renang dan tulang rusuk. Belut praktis merupakan hewan air tawar, sementara kebanyakan sidat hidup di laut meski ada pula yang di air tawar. Mata belut kebanyakan tidak berfungsi baik; jenis-jenis yang tinggal di gua malahan buta alias tidak bisa melihat.
Kebanyakan belut tidak suka berenang dan lebih suka bersembunyi di dalam lumpur. Semua belut adalah pemangsa. Mangsanya biasanya berupa hewan-hewan kecil di rawa atau sungai, seperti ikan, katak, serangga, serta krustasea kecil.
Belut biasanya digoreng atau dibuat keripik yang renyah, tapi itu udah biasa. Nah, emak kali ini akan menyajikan kuliner dari belut ini dan emak buat SAMBAL GORENG BELUT, rasanya pasti nendang, cobain yuk....
 |
| Sambal Goreng Belut |
Bahan-bahan membuat Sambal Goreng Belut :
- ½ kg belut
- 3 sendok makan cuka
- % liter santan dari ½ butir kelapa
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu-bumbu yang diperlukan:
- 6 siung bawang merah iris tipis
- 5 siung bawang putih iris tipis
- 1½ ons cabai hijau keriting potong memanjang
- 2ons cabai merah keriting potong memanjang
- 2 ruas jari jahe
- 2 batang serai memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat Sambal Goreng Belut:
- Cuci bersih belut, potong-potong sesuai selera. Siram.dengan cuka aduk rata.
- Diamkan kurang lebih 15 menit, bilas sampai bersih. Goreng lalu sisihkan
- Tumis irisan bawang merah dan bawang putih samapi harum. Masukkan cabai hijau dan cabai merah sampai layu.
- Tambahkan jahe, serai, salam dan lengkuas.
- Tuangkan santan, gula merah dan garan. Aduk santan sampai mendidih.
- Masukkan belut goreng, aduk lagi sampai santan mendidih dan bumbu meresap.
- Angkat dan siap dihidangkan.