Resep Soto Daging Madura
Madura tidak hanya punya kuliner khasnya terkenal yaitu SATE MADURA, ternyata madura juga punya kuliner berkuah yang lezat dan layak untuk anda coba.
 |
| Soto Daging Madura |
Bahan-bahan Soto Madura :
- 5 ons daging sandung lamur
- 1 liter air
- 2 batang daun prei ukuran sedang, iris kasar
- 2 tangkai seledri, simpul
- 6 butir telor ayam rebus
- 2 sendok teh garam (secukupnya)
- 1 sendok teh gula pasir (secukupnya)
- Minyak sayur untuk menumis
- Penyedap rasa secukupnya
Bahan bumbu yang dihaluskan:
- 3 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 7 butir bawang merah, iris kasar dan tumis
- 5 siung bawwang putih, iris kasar dan tumis
- 5 butir kemiri
Bahan pelengkap:
- Кесар asin
- Кесар manis
- Jeruk nipis, belah dua
- Krupuk udang
Bahan taburan :
- Bawang merah goreng
- Seledri, iris halus
Bahan sambal rebus:
- 2 buah cabe merah, iris kasar
- Cabe rawit sesuai selera
- Garam secukupnya
Cara membuat Soto Madura :
- Didihkan air, masukkan daging. Rebus sampai setengah matang, tiriskan daging.
- Biarkan kaldu di atas api kecil.
- Potong daging bentuk kotak atau sesuai selera.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, Lalu
- Masukkan tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Tambahkan garam,
- penyedap, gula dan seledri.
- Masak sampai daging empuk (jika kuahnya kurang, tambahkan air panas).
- Masukkan daun prei, tutup rapat sampai semuanya masak.
- Angkat dan sajikan
Cara membuat sambal:
- Rebus semua bahan kecuali garam.
- Tiriskan dan haluskan bersama garam.
- Beri sedikit air perebus cabe, aduk rata.
Cara penyajian:
- Tiriskan telur dan belah dua.
- Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil, beri telur, siram dengan kuah. Taburi seledri dan bawang goreng.
- Sajikan dengan kecap manis, kecap asin, jeruk nipis dan sambal yang ditempatkan terpisah, lengkapi dengan nasi hangat dan krupuk.
Tips:
- Jika ingin lebih sedap, boleh memakai seperti iga sapi, buntut sapi.
- Bahan daging bisa diganti dengan jeroan sapi
- seperti babat, paru, limpa dan usus. Untuk memasak jeroan harus direbus sampai matang dahulu, kemudian buang airnya agar tidak amis dan kadar oksalat, setelah itu baru baru satukan bersama dengan bahan lainnya.
- 200 gr daging dengan 400 gr tulang