Resep Donat Lembut
Kenapa donat buatan saya kok kalau udah dingin jadi keras? Mungkin itu pertanyaan yang selalu muncul dikala mencoba membuat donat sendiri dirumah dan selalu keras, padahal sudah mencoba berbagai resep. Nah kebetulan nih emak mau sedikit berbagi tips membuat donat supaya lembut, mengembang dan tidak keras.
 |
| Resep Donat Empuk |
Bahan membuat donat :
- 250 ml susu cair hangat
- 500 gr terigu protein tinggi gunakan cakra kembar
- 70 gr gula pasir
- 50 gr margarin
- 7 gr ragi instan
- 1 butir kuning telur
- 1 butir telur utuh
- Sejumput garam
- Minyak untuk menggoreng
- Vanili bubuk secukupnya (optional)
Bahan Toping :
- Dark Coklat yg dilelehkan
- Coklat Putih yg dilelehkan
- Kacang atau Meses dll
Buat bahan biang :
- Campur ragi, 1 sdm gula pasir & ½ bagian susu cair, aduk sampai rata.
- Diamkan selama 10 menit (hingga berbusa)
- Bahan biang siap digunakan.
Cara Membuat donat empuk :
- Campur terigu, gula, telur & bahan biang, aduk rata.
- Masukan margarin, garam, vanili bubuk & susu cair sedikit demi sedikit, uleni sampai adonan benar-benar kalis dan elastis.
- Bulatkan adonan lalu diamkan minimal 1 jam.
- Kempiskan adonan, uleni sebentar lalu bagi adonan dengan ukuran sesuai selera.
- Bulatkan adonan dan diamkan lagi sekitar 30 menit.
- Adonan gilas sampai berbentuk lonjong dan lemudian bentuk melingkar atau sesuai selera, yang penting tengahnya bolong, karena kalau tidak bolong bukan donat namanya wkwkwk, lalu diamkan lagi sekitar 30 menit.
- Goreng dalam minyak panas dengan api sedang, angkat & tiriskan
- Dinginkan, lalu beri toping sesuai selera.
Tips buat donat supaya empuk:
- Gunakan bahan biang yang masih aktif, jika bahan biang tidak mengembang/ berbusa artinya ragi sudah tidak aktif dan tidak bisa dipakai.
- Uleni adonan donat hingga benar-benar kalis dan elastis untuk mendapatkan tekstur donat yg mengembang, ringan & lembut.
- Contoh adonan yang kalis elastis jika saat adonannya kita bentangkan atau lebarkan itu tidak mudah robek
- Pada saat menggoreng donat jangan dibolak balik. Cukup sekali balik aja agar donat yg dihasilkan tidak terlalu menyerap minyak dan white ring donat muncul.