Resep Roti Sisir Isi Meses
Emak mau berbagi resep roti yang banyak kenangan waktu kecil, ROTI SISIR. Roti favorit waktu kecil, teksturnya lembut dengan rasanya yang manis dari olesan susunya membuat rasanya tak terlupakan.
 |
Bahan utama roti sisir:
- 300 gr terigu protein tinggi
- 75 gr terigu protein sedang ( boleh pake full terigu protein tinggi )
- 85 gr gula pasir
- 15 gr susu bubuk
- 7 gr Ragi Instan
- 1 Telur Utuh + 1 kuning telur
- 60 gr susu cair dingin
- -/+ 100 gr air es ( aku mix dgn es batu yg dihancurkan )
Bahan tambahan:
- 65 gr Butter
- 6 gr garam
Cara membuat roti sisir :
- Campur utama dengan mixer kecepatan sedang
- Masukkan bahan cair, uleni hingga gula larut , dan sampai ½ kalis
- Masukkan bahan tambahan , uleni hingga kalis elastis, test window pane.
- Potong2 timbang adonan @ 32 - 35 gr × 20 pcs ( 1 loyang roti sisir = 10 pcs adonan )
- Rounding ,istirhatkan 30 menit ( selalu tutup adonan dgn plastik/ kain lembab agar permukaan adonan tdk kering
- Gilas adonan, buang udaranya, lipat adonan ( 1/2 lingkaran ) , taburi dgn meises secukupnya ( jgn terlalu tebal taburan meisesnya ), letakkan dlm loyang roti sisir yg dialasi dengan baking paper non stik hingga sisi2 nya.
- Proofing hingga mengembang
- panggang dgn suhu -/+ 170 - 190 °C selama 20-25 menit ( aku pake oven dek, api atas 150 , api bawah 190 selama 25 menit )
- Angkat dr oven , saat masih panas, oles dengan butter /margarine
- Tunggu suhu ruang, dan sajikan :)