Resep Tinutuan : Bubur Manado yang kaya nutrisi

Resep Bubur Manado

Tinutuan atau Bubur Manado adalah makanan khas Indonesia dari Manado, Sulawesi Utara. Ada juga yang mengatakan tinutuan adalah makanan khas Minahasa, Sulawesi Utara. Tinutuan merupakan campuran berbagai macam sayuran, tidak mengandung daging, sehingga makanan ini bisa menjadi makanan pergaulan antarkelompok masyarakat di Manado. Tinutuan biasanya disajikan untuk sarapan pagi beserta berbagai pelengkap hidangannya. Walaupun demikian, tinutuan umumnya tetap dapat ditemukan di berbagai rumah makan di luar waktu sarapan.

Asal mula bubur Manado

Kata tinutuan tidak diketahui asalnya. Sejak kapan tinutuan menjadi makanan khas Kota Manado tidak diketahui dengan jelas. Ada yang mengatakan tinutuan mulai ramai diperdagangkan di beberapa tempat di sudut Kota Manado sejak tahun 1970. Ada juga yang mengatakan sejak tahun 1981.

Tinutuan dipakai menjadi moto Kota Manado sejak kepemimpinan Wali Kota Jimmy Rimba Rogi dan Wakil Wali Kota Abdi Wijaya Buchari periode 2005-2010, menggantikan moto Kota Manado sebelumnya yaitu Berhikmat.

Pemerintah Kota Manado melalui Dinas Pariwisata setempat pada tahun 2004 (ada juga yang mengatakan pada pertengahan tahun 2005) menjadikan Kawasan Wakeke, Kecamatan Wenang, Kota Manado, sebagai lokasi wisata makanan khas tinutuan.

Bahan-bahan:

• - 200 gram beras.
• - 2 buah jagung manis dipipil.
• - 150 gram singkong potong dadu.
• - 100 gram ubi kuning, potong dadu .
• - 1 kg labu kuning, kukus dan lumatkan dengan garpu.
• - 4 liter air atau tambahkan sesuai kebutuhan.

Bahan sayur:

• - 5 lembar daun gedi,rajang halus .
• - 1 lembar daun kunyit,rajang sehalus mungkin.
• - 2 batang daun bawang, rajang halus.
• - 1 ikat kangkung, ambil daun dan pucuk mudanya, rajang kasar
• - 1 ikat kecil bayam, ambil daun.
• - 1 mangkuk kemangi, dari 5 ikat kecil kemangi, ambil daun dan pucuk mudanya saja.

Bumbu:

• - 5 batang serai, ambil bagian putihnya saja dan memarkan.
• - 2 lembar daun salam.
• - 1 sdm garam.
• - kaldu jamur secukupnya.
• - 6 bawang putih, cincang halus.
• - 6 bawang merah iris tipis.

Bumbu pelengkap

• - sambal dabu dabu atau sambal korek.
• - ikan asin goreng.

Cara memasak bubur manado :

1. Cuci bersih beras,lalu di panci masukkan air, beras, singkong, ubi masak dengan api kecil sampai singkong dan ubi lembut.
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, daun salam dan serai sambil terus diaduk, masukkan jagung dan labu kuning.
3. Tambahkan air bila diperlukan, masukkan garam lada dan kaldu jamur aduk rata lagi.
4. Setelah beras sudah menjadi bubur terakhir masukan semua sayuran aduk rata, koreksi rasa, angkat.

Cara Penyajian Bubur Manado

Tinutuan, di Manado, disajikan dengan perkedel nike, sambal roa (rica roa, dabu-dabu roa), ikan cakalang fufu atau tuna asap, dan perkedel jagung. Tinutuan juga bisa disajikan dicampur dengan mie atau dengan sup kacang merah yang disebut brenebon.

Tinutuan yang disajikan bersama mie disebut midal, dimana akhiran dal tersebut berasal dari kata pedal yakni nama lain untuk tinutuan khusus di wilayah Minahasa Selatan yang merupakan wilayah subetnis Tountemboan di Minahasa.