Resep Ayam Teriyaki ala Restoran Bintang 5

Ayam Teriyaki Ala Resotoran Bintang 5.

Teriyaki (Jepang: 照り焼き) adalah cara memasak makanan Jepang yang dipanaskan atau dipanggang dan dilapisi dengan kecap dan sake, mirin, atau gula beraroma rasa. Sewaktu sedang membuat teriyaki, bahan-bahan makanan yang akan dipanggang dicelupkan dan diolesi dengan saus teriyaki sampai beberapa kali hingga betul-betul masak.

Di Jepang, bahan yang banyak dipakai pada masakan teriyaki adalah ikan (salem, tongkol, mackarel, trout, marlin), sedangkan di luar Jepang digunakan berbagai jenis daging (ayam, sapi), atau cumi-cumi maupun bahan dari ubi konnyaku.

Bahan Marinasi Ayam:

1. 700 gr (4 potong) ayam paha fillet dengan kulit
2. 8 sdm saos teriyaki kikoman
3. 2 sdm kecap asin
4. 1 sdm saos tiram
5. 1 sdm madu
6. 1 sdm kaldu jamur
7. 1 sdt merica 

Bahan Pelengkap:

1.  6 buah putren (potong memanjang)
2. 1 buah wortel besar (potong memanjang)
3.  12 buah buncis (potong memanjang)
4. 1/8 sdt garam untuk merebus sayuran dan 1/4 sdt untuk bumbu
5. 300 ml air 
6. 2 siung bawang putih iris
7. 1½ sdm minyak goreng
8. 1/4 sdt gula pasir
9. 1/4 sdt merica
10. 50 ml air untuk menumis sayuran 

Bahan Saos:

1. Sisa rendaman saus bekas marinasi
2.  1 sdm margarin
3.  1 sdm maizena
4. 100 ml air (70 ml untuk saus,    dan 30 ml untuk melarutkan maizena) 

Resep Ayam Teriyaki

Sendok makan menggunakan sendok takar 15 ml

Sendok teh menggunakan sendok takar 5 ml

Cara marinasi ayam:

• Tusuk-tusuk ayam dengan garpu
• Campur semua bahan marinasi, aduk rata, lalu rendam ayam kedalam bahan marinasi
• Diamkan kurang lebih 1-2 jam dikulkas 

Cara buat sayuran:

• Untuk sayurannya, rebus air hingga mendidih dan beri garam 
• Masukkan wortel, rebus 1 menit
• Masukkan putren, rebus 1 menit
• Masukkan buncis, rebus lagi hingga semua sayur matang merata
• Tiriskan, dan siram dengan air mengalir
• Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum
• Masukkan sayuran, beri sedikit air (50ml), gula, garam, dan merica
•  Aduk-aduk, masak hingga airnya surut lalu angkat dan tiriskan
• Sisihkan sayuran 

Cara masak saus:

• Lelehkan margarin
• Masukkan sisa rendaman saus bekas marinasi dan beri air, lalu aduk dan didihkan
• Beri 2 sdt larutan maizena, didihkan lagi sampai agak mengental
• Matikan api dan sajikan saus 

Cara memasak ayam:

• Panaskan pan lalu beri sedikit minyak goreng
• Masukan ayam yang sudah dimarinasi
• Goreng ayam di api sedang dengan posisi kulit menghadap kebawah
• Masak hingga kedua sisinya kecoklatan (dibolak-balik)
• Beri sedikit air lalu steam ayam hingga airnya susut
• Matikan api lalu angkat dan hidangkan bersama sayur, nasi, dan saus

Baca Juga: Aneka Resep Makanan, Aneka Jenis Minuman, Aneka Resep Membuat Kue Basah dan Kering, Membuat Aneka Cemilan Santai