ROTI CANAI atau Roti Maryam
Roti canai adalah sejenis roti pipih (flatbread) dengan pengaruh India yang dapat ditemukan di beberapa negara di Asia Tenggara, antara lain Brunei, Indonesia, Malaysia dan Singapura. Roti ini bisa ditemukan di gerai mamak di Indonesia atau di rumah makan Aceh dan Sumatra Barat di Indonesia. Di Singapura, roti seperti ini dinamai roti prata. Bentuk dan bahannya mirip dengan kerala porotta. Roti ini sangat pipih karena dibuat dengan cara diputar hingga tipis, kemudian dilipat dan dipanggang dengan minyak, atau bisa pula dengan menebarkan adonan setipis mungkin di atas panggangan. |
| Roti Canai atau Roti Maryam |
Bahan :
520 gr tepung terigu protein sedang
20 gr susu bubuk
1 sdt garam
8 sdm/120 gr minyak goreng
200 ml air/susu fresh milk2 butir kuning telor
Margarin utk olesan
Minyak goreng untuk rendaman
Topping:
SKM, Keju, Meses Coklat
Cara Membuat :
1.Siapkan bowl masukkan terigu, kutel, air, garam, susu bubuk, minyak goreng, aduk rata uleni sampe kalis, bisa pakai mixer atau tangan
2. Bagi adonan menjadi 16, berat masing² adonan antara 54-56 gr, bulatkan adonan, susun dalam wadah dan rendam dg minyak goreng sampai tenggelam, tutup dg plastik wrapping diamkan slama 2-4 jam
3. Ambil satu adonan lalu lebarkan diatas silpat silikon sampai Diameter 30cm, oles tipis dg margarin, iris² dg pisau bagian permukaan adonan, jgn sampai keputus pinggiran lingkaran
4. Lalu gulung memanjang, bag atas dan bag bawah, sampai ketemu dititik tengah, tarik² supaya memanjang, tp jgn sampai putus, lalu ujung atas kanan digulung sampai tengah, ujung kiri digulung kebawah, sampai bertemu dititik tengah, posisi berlawanan arah, kemudian bag atas ditumpuk kebawah
5. Diamkan slama 15 menit, kemudian pipihkan dg tangan, dengan Diamter sesuai selera, mau tebel/tipis
6. Panaskan teflon dg api kecil, tanpa diberi apapun, panggang roti sampai bag bawah kecoklatan, tutup teflon supaya wangi margarinnya tdk menguap, lalu balik panggang lagi sebaliknya
7. Angkat sajikan dg aneka topping, susu, coklat meses, keju, taburan gula pasir juga enak