Bahan-bahan:
- 1 kg daging sap
- Santan kental dari 3 kelapa tua sekitar 1500ml
- 2 batang serei (geprek)
- 3 lbr daun salam
- 2 lbr daun kunyit
- 5 lbr daun jeruk
Bumbu halus:
- 100 gr cabe giling halus, dari cabe merah keriting
- 50 gr cabe rawit merah atau bisa diganti 1/2 sdm lada bubuk
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 sdm lengkuas (yang sudah di giling halus)
- 1 sdm jahe (yang sudah di giling halus)
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Garam
Langkah-langkah:
- Tuang santan kental dalam wajan, aduk terus sampai santan mendidih dan mengental
- Masukkan bumbu halus dan daun2an, aduk kembali sampai santan mengeluarkan minyak
- Setelah santan berminyak, masukkan daging, masak sampai mendidih sambil di aduk,
- Setelah mendidih kecilkan api, aduk sesekali biar gak lengket, masak terus sampai rendang menjadi hitam (kurleb 5-6 jam)
- bumbu halus jangan ditumis
- untuk jumlah kelapa 3:1 jadi 3 kelapa untuk 1kg daging, berlaku kelipatan
- misalnya santan sama sekali tidak mengeluarkan minyak, krn ternyata kebeli kelapa yang gak tua (ketipu abang yg jual) 🤠bisa di tambahkan minyak kelapa ya (bukan minyak sawit) bisa pake minyak kelap organik atau kelapa biasa, contoh: merk barco, lebih enak minyak kelapa bekas goreng ayam atau daging.