Siomay Bandung
SIOMAY konon katanya berasal dari cina tepatnya daerah yang bernama Kanton, dalam bahasa mandarin disebut SHAOMAI. di neagara asalnya siomay biasanya diisi dengan daging babi. sedangkan di Indonesia siomay cuma adonan tepung wkwkwk. Tapi jangan salah, siomay kita tak kalah enakanya dengan sang empunya, atau mungkin malah lebih enak karena disajikan dengan beberapa jenis bahan pelengkap. Pelengkap siomai yang biasa disajikan antara lain telur ayam rebus dan sayuran seperti kentang, pare dan kubis.
Sebelum dihidangkan, biasanya siomai dan bahan pelengkapnya dikukus agar dapat disajikan dalam kondisi hangat. Tahu bakso (tahu putih dan tahu kulit yang diisi adonan tapioka) juga dapat dimasukkan ke dalam jenis siomai. Karena itulah di Jawa Barat, siomai juga populer dengan sebutan Bakso Tahu.
Dari jenis siomay di Indonesia emak pikir yang paling jos adalah SIOMAY BANDUNG, karena bumbu sambalnya berbeda dari yang lainnya. Yuk cek resep rahasianya....
Bahan-bahan:
- 3 buah tahu putih, belah dua segitiga, kerok tengahnya
- 10 buah kulit pangsit bundar (diameter 10 cm)
- 1 buah pare, potong jadi 5, buang isinya
- 10 lembar kol, rebus lalu gulung
- 5 buah kentang ukuran kecil, kukus
- 3 buah telur rebus
Adonan isi :
- 250 gram fillet tengiri, potong
- 125 gr tepung tapioka
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm bawang merah goreng
- 100 gr es batu
- 1 butir telur
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt lada halus
- Garam secukupnya
- 2-3 tangkai daun bawang diiris
Bumbu kacang:
- 3 siung bawang putih, rajang lalu tumis
- 4 cabe merah besar, rajang lalu tumis
- 3 sdm bawang merah goreng
- 3 lembar daun jeruk
- 200 gr kacang tanah goreng
- 60-70 gr gula jawa
- 1 sdt merica bubuk
- 800 cc santan sedang (boleh ganti air, tapi santan lebih gurih hasilnya)
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan pelengkap:
- Jeruk limau
- Kecap manis
- Acar
- Sambal cabe rebus (haluskan)
Cara membuat Siomay Bandung:
- Kecuali daun bawang, campur dan giling semua bahan adonan isi menggunakan food prosessor sampai benar-benar halus.
- Taruh adonan isi ke baskom, tambahkan irisan daun bawang lalu aduk rata.
- Isikan adonan siomay ke tahu, lalu sisanya ke kulit pangsit dan pare.
- Kukus tahu, pangsit, dan pare yang sudah diisi adonan siomay sampai matang.
- Potong pare menjadi beberapa bagian.
Cara membuat bumbu kacang:
- Haluskan semua bahan bumbu (bisa dengan blender)
- Masak dalam api sedang sampai mulai mengental dan keluar minyak dari kacangnya.
- Setelah keluar minyaknya, matikan kompor
- Angkat dan pindah dalam mangkok.
Cara penyajian:
- Susun semua bahan siomay di piring lalu siram dengan bumbu kacang.
- Sajikan bersama bahan pelengkap
- Selesai dan siap dinikmati.