Selamat sore Bund.... disini emak akan memberikan resep IKAN TONGKOL BALADO. Balado adalah teknik memasak khas Minang dengan cara menumis cabai yang sudah digiling dengan menambahkan berbagai macam rempah-rempah, biasanya bawang merah, bawang putih, jeruk nipis. Balado biasanya digunakan untuk berbagai jenis masakan seperti dendeng, teri, ikan goreng, ayam goreng, bebek goreng, telur rebus, dan tempe goreng.
Bahan-bahan :
Dalam pembuatan BALADO biasanya menggunakan Cabai keriting merah atau cabai hijau, karena karena tingkat kedepesan dari kedua cabai tersebut tidak terlalu tinggi, sehingga bagi yang memiliki masalah dengan pencernaan tidak menjadi masalah asal tidak terlalu berlebihan dalam mengkonsumsinya.
 |
| Resep Ikan Tongkol Balado |
Bahan-bahan :
- 500 gram ikan tongkol , ( bersihkan kotoran , cuci bersih)
- 3 sendok makan air jeruk nipis,
- Garam
- Lada
Bahan bumbu kasar :
- 20 buah cabai merah keriting, .
- 3 buah cabai rawit merah
- 7 siung bawang merah , iris tipis
- 1,5 sendok teh kaldu jamur
- sejumput gula
- 150 ml air
- minyak untuk menggoreng
Cara membuat IKAN TONGKOL BALADO:
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis , garam dan lada , diamkan 30 menit ,
- Panaskan minyak , goreng ikan setengah kering lalu sisihkan
- Ulek kasar Cabai merah keriting dan cabai rawit ,
- Tumis bawang merah iris dengan minyak 6 sendok makan, lalu masukkan cabai yang telah diulek , tumis hingga harum, tambahkan kaldu secukupnya lalu masukkan air
- masukan ikan tongkol yg telah digoreng , tumis terus hingga bumbu meresap, cicip rasa
- Tumis sampai airnya sedikit menyusut lalu angkat
- Sajikan IKAN TONGKOL BALADO dengan nasi hangat
- Selesai.
BALADO = Serba Lado = Serba Sambal